食文化
テロワールの伝統を守るはずの地理的表示(GI)保護制度が、矛盾撞着 ? 日本の八丁味噌、フランスのカマンベールはどうなる？
伝統もイノヴェーションも『フレンチ・イズ・ベスト』？ 『フランス製』という最高バリューでBtoB、BtoCを狙う、メイド・イン・フランス展2017レポート
『KOJI=麹』がヘルシー発酵食品のキーワードになってきたフランスで、ついに味噌杜氏も誕生!
今や、ハイソな食卓だけでなく庶民の祝宴にも登板。 世界三大珍味のひとつ、キャビア生産国のフランス。
祝宴に欠かせない生牡蠣の産地、 大西洋側アルカション湾では、 グルメ・ツーリズムが大人気!
French Culture Magazine 